Rezepte
Haferflocken mit Obst
schnell und sehr einfach, sehr variabel
du brauchst:
- Haferflocken, grob oder zart ist Geschmackssache oder Flocken anderer Getreidearten
- (pflanzliche) Milch/Wasser
- weiteres nach Belieben
so einfach geht’s:
- Haferflocken mit (pflanzlicher) Milch/Wasser übergießen
- entweder kalt einweichen (mind. 30 Minuten) oder kochen - beides reduziert die enthaltene Phytinsäure
- nach Belieben Obst dazu und erweitern zu deinem Lieblingsmüsli (z.B. mit geraspelten Möhren, Trockenfrüchten, Nüssen und Kernen, Mohn, Sprossen, Leinsaat, eingeweichten Haferkörnern, Leinöl … probier auch mal mit Currygewürz und Banane, es kann jeden Tag anders sein)
Gemüsepfanne
schnell aber viel Schnippelei, sehr einfach, sehr variabel
du brauchst:
- Gemüse nach Vorrat und Geschmack, prima auch als Resteverwertung (z.B. Zwiebeln, Knobi, Apfel für eine fruchtige Note, Zucchini, Möhre, Aubergine, Tomate, Paprika, Staudensellerie, Pilze, Brokkoli …)
- weiteres nach Belieben
so einfach geht’s:
- alles mundgerecht schneiden, etwas nach Garzeit sortieren (z.B. Möhre, Paprika und Brokkoli braucht länger)
- Zwiebeln, wer mag mit Knobi, in Bratöl anschwitzen
- das Gemüse nach und nach dazu geben und bissfest braten
- nach Belieben würzen (z.B. Sojasoße/Salz, Pfeffer, Paprika, Curry …) und vor dem Essen frische Kräuter oder gehackten grünen Salat und Kerne/Nüsse drüber streuen
Möhrenschnitzel mit Pilzrahmsoße
etwas aufwändiger da viel Schnippelei und 2 Garkomponenten
du brauchst:
- 2 Möhren
- ca 100g Mehl
- 3 EL Hefeflocken /Käseraspel
- Gewürze nach Belieben (Salz, Pfeffer, Räucherpaprika, Zwiebelpulver, Knobi, Kurkuma, Kreuzkümmel …)
- ca 100ml Wasser
- ca 250g Chamignons
- 1 Zwiebel
- Knobi nach Belieben
- getrockneter Thymian
- 250ml (pflanzliche) Sahne
- Gewürze (z.B. Sojasoße/Salz, Räucherpaprika, Pfeffer ...)
- Zitronensaft
so einfach geht’s:
- Möhren raspeln und mit Mehl mischen
- restliche Zutaten mischen und zu den Möhren geben, alles mit Wasser mischen (allmählich nach Konsistenz) und beiseite stellen
- Champis klein schneiden, ohne Öl scharf anbraten bis das Wasser verdampft ist, dann Öl dazu
- Zwiebeln und Knobi gewürfelt mit Thymian dazu
- Sahne, Gewürze und Zitronensaft (abschmecken) dazu, für mehr Schlonz etwas Mehl in bischen Wasser anrühren und unterrührenc, warm stellen
- Möhrenmasse zu flachen Bratlingen formen oder gleich portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten
Kakao/heiße Schokolade
schnell, sehr einfach
du brauchst:
- 1EL Kakaopulver (sogenannter Backkakao) oder 100g Zartbitterschokolade gehackt (enthält Zucker); gut eignen sich auch Kakaodrops, hier gibt es sehr unterschiedliche Produkte mit verschiedenen Kakao- und Zuckeranteilen
- 500ml (pflanzliche) Milch
- Gewürze nach Belieben (Zimt, Vanille, Cayenne …)
- evtl. Süßungsmittel (z.B. Agavendicksaft, Rohrzucker, Dattelsirup)
so einfach geht’s:
- (pflanzliche) Milch erhitzen
- Kakaopulver oder Alternativen einrühren, bei stückiger Variante unter Rühren schmelzen lassen
- Gewürze und Süßungsmittel nach Belieben dazu geben verfeinern mit z.B. etwas Kokosöl, Mohn
Pasta mit Brokkoli
schnell, sehr einfach
du brauchst:
- 500g Pasta, vorzugsweise aus Vollkornmehl oder Alternative aus Hülsenfrüchten
- ca 500g Brokkoli
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- ca 100ml (pflanzliche) Sahne
- 2 Knobizehen, gehackt
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Gewürze (Salz, Paprika rosenschaft ...)
so einfach geht’s:
- Pasta bissfest kochen
- Brokkoli klein schneiden und 10 Minuten dünsten, Kochwasser auffangen
- mit ca 200ml Kochwasser und allen anderen Zutaten pürieren
- nach Belieben mit frischen Tomaten und gerösteten Haselnüssen pimpen
Linsen-Pancakes
schnell (jedoch mit Einweichzeit), sehr einfach, sehr variabel
du brauchst:
- 160g rote Linsen
- 2 entsteinte Datteln
- 400ml (pflanzliche) Milch
- 1 TL Backpulver
- Salz
so einfach geht’s:
- Linsen am Vorabend bzw. mind. 3h mit den Datteln in der Milch einweichen
- mit den restlichen Zutaten fein pürieren
- portionsweise in der Pfanne backen (ca 15 Stück mittelgroß)
- nach Belieben herzhaft/fruchtig/süß belegen/bestreichen/bestreuen
alternativ
Mehl-Pancakes
schnell, sehr einfach, sehr variabel
du brauchst:
- 200g Dinkelmehl
- 2 EL maisstärke
- 2 TL Backpulver
- ca 300ml (pflanzliche) Milch
- 2 TL Apfelessig
- optional etwas Kokosöl, wenn du eine beschichtete Pfanne benutzt
- Prise Salz
so einfach geht’s:
- die trockenen Zutaten mischen
- die flüssigen Zutaten mischen
- beides verrühren
- portionsweise in der Pfanne backen (ca 15 Stück mittelgroß)
- nach Belieben herzhaft/fruchtig/süß belegen/bestreichen/bestreuen
Bohnensalat
schnell, sehr einfach
du brauchst:
- ca 400g grüne Bohnen, optional Bohnenkraut
- Zwiebel
- Petersilie reichlich
- Öl
- Essig
- Salz & Pfeffer
- weiteres nach Belieben
so einfach geht´s:
- Bohnen schnippeln und mit etwas Bohnenkraut 8 Minuten kochen, anschließend sofort in Eiswasser (erhält die frische Farbe)
- Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken
- Dressing aus Öl & Essig dazu, mit Gewürzen abschmecken
- nach Belieben erweitern (z.B. mit frischen Tomaten, Kidneybohnen, gehackten Nüssen, gebratenen Tofuwürfeln)
Milchreis
schnell, wenn man ihn sich selbst kochen lässt, sehr einfach
auch kalt sehr lecker
du brauchst:
- 500ml (pflanzliche) Milch
- 250g Milchreis (Rundkorn)
- Gewürze nach Belieben, z.B. Vanille (Schote), Bittermandel, Zitronenabrieb
- Prise Salz
so einfach geht´s:
- Milch zum Kochen bringen
- Reis einrühren
- Gewürze einrühren
- entweder ca 25 Minuten auf kleiner Hitze ausquellen lassen und dabei oft umrühren – oder die Ab-ins-Bett-Methode anwenden (Topf in ein Tuch/eine Thermotasche und für ca 2h unter die doppelt gelegte Bettdecke)
- dazu nach Belieben zerlassenes Fett, Zimt/Zucker & Zimt, Fruchtkompott oder frische Früchte
Tomatensalat
schnell, sehr einfach
du brauchst:
- ca 400g Tomaten
- ½ Zwiebel oder Zwiebellauch
- Öl & Essig
- Pfeffer & Salz
- nach Belieben Hirtenkäse o.ä.
so einfach geht’s:
- alles klein schneiden und mischen
Lauchsuppe
schnell, sehr einfach
du brauchst:
- 2 Stangen Porree
- 400g Cashewkerne Natur
- ca 600ml Wasser
- etwas Tomatenmark
- 5 EL Hefeflocken
- etwas Thymian
- Salz & Pfeffer
- etwas Vollkornbrot, gewürfelt (prima Resteverwertung, kann auch schon trocken sein – dann in etwas heißem Wasser einweichen )
so einfach geht’s:
- Porree in Ringe schneiden und im Topf mit dem Brot etwas anbraten
- Cashews mit Gewürzen und Wasser fein pürieren/mixen
- Soße zum Lauch geben, aufkochen
- je nach Konsistenz noch Wasser dazu
Zucchinibratlinge mit Joghurtdip
schnell und einfach
du brauchst:
450g Zucchini
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Knobizehe
2 EL Leinsamenschrot
4 EL Stärke (vorzugsweise Mais)
4 EL Mehl
Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL Paprika, ½ TL Kreuzkümmel, reichlich Pfeffer
Sojaghurt o.ä.
reichlich Kräuter nach Gusto
so einfach geht’s:
Zucchini grob raspeln, mit etwas Salz vermischt zum Entwässern beiseite stellen
Möhre grob raspeln, Zwiebel und Knobi fein hacken
Zucchini ausdrücken und mit allen Zutaten vermischen (je nach Konsistenz evtl. noch Mehl dazu)
esslöffelweise ausbraten
Dip aus Sojaghurt und gehackten Kräutern anrühren
Griesbrei
sehr schnell, sehr variabel
auch kalt sehr lecker
du brauchst:
ca 50g Gries (vorzugsweise Dinkel oder Mais)
500 ml pflanzliche Milch
Gewürze: geriebene Zitronenschale, 2 Tr. Bittermandelaroma, Vanilleextrakt (oder etwas Vanillezucker), Prise Salz, Zimt
Früchte und Toppings nach Belieben
so einfach geht’s:
Gries in etwas kalter Flüssigkeit anrühren
restliche Flüssigkeit aufkochen
Gewürze zugeben
Gries einrühren, aufkochen und unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz auf kleiner Stufe ausquellen lassen
dazu Früchte oder Fruchtmus, gehackte Nüsse, gehackte Schokolade ...
grüner Salat mit Mangodressing
sehr schnell, sehr variabel
du brauchst:
Salatgurken
Gewürzgurken
Staudensellerie
1 Mango
150g Cashewkerne
120ml pflanzliche Milch
etwas Sojaghurt o.ä.
etwas Olivenöl
Gewürze: Curry, Pfeffer
Limettenabrieb und -saft
reichlich Dill (oder andere Kräuter nach Belieben)
Topping nach Gusto
so einfach geht’s:
pflanzliche Milch erhitzen, darin die Cashews ca 15 Minuten einweichen
Gemüse kleinschneiden und mit Kräutern vermischen (erweitern mit dem, was man sonst so hat und gerne isst)
Cashews cremig pürieren
Dressing aus den restlichen Zutaten pürieren
Nudelsalat
etwas zeitaufwändig, sehr variabel
du brauchst:
Nudeln (vorzugsweise Vollkorn)
etwas Öl
Gemüse nach Gusto (Gurke, Paprika, Möhre, Zwiebel, Lauch …)
nach Belieben ergänzen mit z.B. Apfel, Mais, Blattsalat, Tofu
reichlich Gewürzgurken
Kräuter
Gewürze: reichlich Pfeffer, Paprika
so einfach geht’s:
Nudeln in Salzwasser garen, mit Öl mischen
Gemüse und sonstiges klein schnippeln
alles mit Kräutern und Gewürzen vermischen
optional dazu Dressing aus Gurkenwasser mit z.B. Hummus/Sojaghurt/veganer Mayonnaise
Wirsingpfanne
schnell, sehr einfach
du brauchst:
½ Wirsingkohl
ca 400g Pilze (braune Champis)
1 Zwiebel
Knobizehe
1-2 Tomaten
ca 200ml Gemüsebrühe
2EL Trockenfrüchte (Rosinen/gehackte Datteln)
Salz & Pfeffer
Kräuter und Nüsse nach Gusto
so einfach geht’s:
Pilze vierteln und ohne Öl (!) scharf anbraten
Kohl kleinschneiden und in zwei Schüben dazu geben und etwas anbraten
Brühe Zwiebeln, Knobi, Trockenfrüchte dazu
mit Deckel ca 10 Minuten schmoren (einmal umrühren)
Tomaten würfeln und dazugeben, ein paar Minuten schmoren
mit Salz & Pfeffer abschmecken, Kräuter und gehackte Nüsse drüber
Kürbissuppe
schnell, sehr einfach
du brauchst:
½ Hokkaido
1 große Möhre
1 rote Zwiebellauch
1 Stück Ingwer
Gemüsebrühe/Wasser (heiß)
ca ¼ Dose Kokosmilch
Gewürze: 1Tl Kurkuma, Chili, Salz
½ Zitrone (Saft)
Kürbiskernöl und Kürbiskerne, geröstet
so einfach geht’s:
Zwiebel und Ingwer klein würfeln und anbraten
Kürbis (ohne Innengezadder) und Möhre grob würfeln, mit Kurkuma zur Zwiebel geben und anbraten
Brühe aufgießen, bis das Gemüse fast bedeckt ist
Zitronensaft, Kokosmilch und restliche Gewürze dazugeben
ca 15 Minuten garen bis die Möhrenstücke weich sind
cremig pürieren (evtl. noch Brühe dazu, je nach gewünschter Konsistenz)
mit Kürbiskernöl und Kernen topen
Petersiliensalat mit Hirse
etwas zeitaufwändig wegen Schnippelei, sehr einfach, variabel
du brauchst:
1 großes Bund Petersilie
2 Orangen
1 Granatapfel
200g Hirse
400ml Brühe (z.B. aus den Petersilienstängeln gekocht)
Balsamicoessigcreme
Pfeffer
Nüsse nach Gusto (Haselnüsse geröstet)
optional veganen Hirtenkäse
so einfach geht’s:
Brühe aufkochen, Hirse dazu geben, aufkochen und ca 20 Minuten ohne Hitze quellen lassen
Petersilie grob hacken
Orangen klein schneiden
Granatapfelkerne auslösen
alles vermischen und mit Pfeffer abschmecken
gebackene Aubergine mit Dips
schnell, sehr einfach
du brauchst:
3 Auberginen
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel
so einfach geht’s:
Auberginen längs halbieren und das Innere kreuzweise einschneiden
großzügig mit den Gewürzen bestreuen
mit der Innenseite nach unten im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 30 Minuten Backen
dazu Dip nach Belieben, z.B.
Kräuterdip: Sojaghurt, Zitronensaft, Kräuter, Salz
Sesamdip: Tahin, Sojasoße, Knoblauch, etwas Wasser je nach Konsistenz
Nudeln Bolognese senza carne
schnell, sehr einfach, variabel
du brauchst:
Nudeln (vorzugsweise Vollkorn)
frische Tomaten oder Dosentomaten
1 Möhre
Stück Knollensellerie nach Gusto
1 Zwiebel
1 Knobizehe
Tomatenmark
optional Tomatenpassata
getrocknete Kräuter: Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei nach Gusto
Gewürze: Harissa/Chili, Salz & Pfeffer,
frisches Basilikum/andere Kräuter
optional: veganes Hack, veganen Streukäse, gehackte Nüsse/Kerne
so einfach geht’s:
Nudeln kochen
Zwiebeln und Knobi fein würfeln, anschwitzen
Möhren in Scheibchen reiben, dazu geben, einige Minuten schmoren
Tomaten würfeln, dazu geben
Tomatenmark (ggf. die Passata), Trockenkräuter und Gewürze dazu geben
mit Optionen ergänzen
Kürbissalat mit Mango
schnell, sehr einfach, variabel
du brauchst:
½ Hokkaido
Olivenöl
frischen Rosmarin (ca 2 Zweige)
1 Mango
½ Zitrone (Saft)
Salz & Pfeffer
Kräuter (Petersilie)
Walnüsse
so einfach geht’s:
Hokkaido würfeln, mit Öl und Rosmarinblättchen mischen, auf einem Backblech bei 175° ca 15 Minuten backen
Mango würfeln, Nüsse und Kräuter hacken
alle Zutaten vermischen
Pilzragoutnudeln
recht schnell, einfach
du brauchst:
300g Champis
1 Zwiebel
3 Knobizehen
100g eingelegte Tomaten
50g Walnusskerne
1 Dose gehackte Tomatenmark
200ml Gemüsebrühe
150g Berg- oder braune Linsen
1EL Tomatenmark
Gewürze: ½ TL Chiliflocken, 1TL Paprika geräuchert
1EL Sojasoße
optional 1TL Sirup/Agavendicksaft
1TL Oregano
Salz
800g Nudeln
so einfach geht’s:
die Linsen 20 Minuten in Wasser (ohne Salz!) kochen, dann abgießen
Pilze klein hacken
Zwiebel, Knobi, getrocknete Tomaten und Nüsse klein hacken
in einer großen Pfanne Pilze ohne Öl anbraten, bis die Flüssigkeit weg ist (ca 5-10 Minten)
dann bisschen Öl und Zwiebeln, Knobi, Chili, Nüsse und getrocknete Tomaten dazu und paar Minuten anbraten
Tomatenmark und Paprika dazu und kurz etwas anrösten
mit Sojasoße und Sirup ablöschen
die Linsen, gehackte Dosentomaten, Brühe, Oregano und Salz dazu und mit Deckel 10 Minuten schmoren
Nudeln wie immer kochen, jedoch 2 Minuten kürzer, bisschen Nudelwasser aufheben
Nudeln zum Ragout und nach Bedarf noch Nudelwasser, 2 Minuten köcheln
Ofengemüse
schnell, einfach, sehr variabel
du brauchst:
Wurzel-, Blatt- und sonstiges Gemüse was so da ist und was man mag (z.B. Kartoffeln, Süßkartoffel, Beete, Zwiebeln, Grünkohl, Tomaten ...)
Kräuter frisch und trocken (Thymian, Rosmarin, Salbei ...)
Olivenöl
Gewürze nach Gusto: Pfeffer & Salz, Curry, Paprika ...
Nüsse, Kerne
Glasur aus: 3 EL Olivenöl, Saft und abgerieben Schale ½ Zitrone, Pfeffer & Salz, Kräuter
so einfach geht’s:
Wurzelgemüse schmal ein- aber nicht durchschneiden (kleine Kartoffeln im Esslöffel schneiden, größere Teile in große Spalten und zwischen Essstäbchen gelegt schneiden
in einer Schüssel mit Olivenöl (ohne Salz!), Gewürzen und Kräutern vermengen
mit den Schnitten nach oben auf dem Blech bei 200° ca 30 Minuten backen
Gemüse mit kürzerer Garzeit (z.B. Kohlblätter – ebenfalls mit etwas Öl gut vermengt, Tomaten u.ä.) erst 15 Minuten später dazu legen
nach dem Backen mit Glasur beträufeln und frische Kräuter/Nüsse/Kerne drüber
Obstsalat
schnell, sehr einfach, sehr variabel
du brauchst:
Obst was so da ist und was man mag
ergänzt nach Gusto durch Gemüse
Gewürze nach Gusto: Pfeffer, Schwarzkümmel, Curry, Paprika, Chili ...
optional Trockenfrüchte, etwas Fruchtsaft
1EL Öl nach Gusto (Lein, Olive, Mohn)
Nüsse, Kerne
so einfach geht’s:
Obst und Gemüse klein schnippeln und vermengen
Gewürze, Öl und Optionen dazu geben und mischen
gebackener Rosenkohl
schnell, sehr einfach
du brauchst:
ca. 750g Rosenkohl
1 Zwiebeln
1 Knobizehe
200ml pflanzliche Kochsahne
ca. 200ml Gemüsebrühe
2 TL Stärke
Gewürze: Muskat, reichlich Pfeffer
pflanzlicher Streukäse
optional frische Kräuter
so einfach geht’s:
Rosenkohl putzen, am Strunk kreuzweise einschneiden, große Köhlchen halbieren
Zwiebel würfeln
beides vermengen und in eine Auflaufform geben
Knobi pressen, mit Sahne und den Gewürzen mischen und über das Gemüse gießen
je nach Füllstand mit Gemüsebrühe auffüllen
Streukäse drüber und bei 180° ca. 20-25 Minuten backen
für eine größere Menge einfach noch grob gewürfelte Kartoffeln unter das Gemüse mengen, die restlichen Zutaten mengenmäßig anpassen
Apfel-Hirse-Auflauf
etwas zeitaufwendig wegen Quell- Und Backzeit, sehr einfach
du brauchst:
ca 4 Äpfel
200g Hirse
450ml pflanzliche Milch
50g Rosinen
50g Mandeln
80g Dattelpaste (oder andere Süße)
½ Vanilleschote, Mark (oder Alternativen)
Prise Salz
2TL Zimt
2EL Leinsamen, geschrotet
Topping: Sojaghurt, Apfel, Zimt
so einfach geht’s:
Hirse waschen und abseihen
Leinsamenschrot mit 5EL warmem Wasser quellen lassen
Hirse mit pflanzlicher Milch, Dattelpaste, Salz und Vanille aufkochen, 5 Minuten köcheln, 30 Minuten quellen lassen
Ofen vorheizen 180°
ca 3 Äpfel nicht zu klein würfeln (300g)
35g Mandeln grob hacken
Äpfel mit gehackten Mandeln und den Rosinen anbraten, bis sie fast weich sind
Hirsebrei, Apfelmasse, Zimt und Leinsamen vermengen
in eine gefettete Auflaufform füllen und restliche Mandeln darauf verteilen (etwas andrücken)
ca 30 Minten backen
mit Topping aus Sojaghurt, klein gewürfeltem Apfel und etwas Zimt ergänzen
Pfannenpizza
etwas zeitaufwändig wegen Ruhe- und Backzeit, einfach, variabel
du brauchst:
150ml Wasser
1,5TL Trockenhefe
1TL Zucker
2TL Olivenöl
150g Mehl
½ TL Salz
1TL Oregano
150ml Tomatensoße aus: gehackten Tomaten, Zwiebel, Knobi, Tomatenpassata, etwas Olivenöl, Oregano, Salz & Pfeffer
pflanzlicher Streukäse
Belag nach Gusto
so einfach geht’s:
Teigzutaten verrühren (dickflüssig, ggf. je nach Mehlsorte Wassermenge anpassen)
eine Pfanne ölen, den Teig einfüllen, 30 Minuten mit Deckel ruhen lassen
Tomatensoße pürieren und 3 Minuten köcheln, abkühlen lassen
Belag schnippeln
Teig mit Deckel bei geringer Wärme (Stufe 2-3) 5 Minuten backen
Tomatensoße vorsichtig auf den Teig streichen, Streukäse und Belag rauf
mit Deckel weitere ca 25 Minuten bei gleicher Temperatur backen, wenn zu viel Flüssigkeit austritt davon die letzten 10 Minuten ohne Deckel
Rotkohlsalat
schnell, sehr einfach, variabel
du brauchst:
ca 750g Rotkohl
2 rote Zwiebeln
1 Orange (oder anderes Obst)
75ml Öl
50ml Apfelessig
2TL Süße (z.B. Dattelsirup, Agavendicksaft)
1TL Salz & reichlich Pfeffer
Kerne/Nüsse nach Gusto
so einfach geht’s:
Rotkohl und Zwiebeln hobeln (Handschuhe!) und mit Salz mischen
Orange klein schneiden
restliche Zutaten mischen und aufkochen, heiß über die Kohl-Zwiebel-Mischung gießen
Orange darunter mengen
mit Kernen/Nüssen ergänzen
Rote-Linsen-Suppe
recht schnell, einfach
du brauchst:
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
½ Fenchel oder 2 Stangen Sellerie
2-3 große Möhren
1 größeres Stück Ingwer
2 TL Kurkuma
2Tl Currypulver
ca 1l Gemüsebrühe
300g rote Linsen
1 Dose gehackte Tomaten
½ Dose Kokosmilch
Chili, Zitronensaft
optional gehackter frischer Koriander
so einfach geht’s:
Zwiebeln und Knobi hacken und in Öl etwas anschwitzen
Fenchel/Sellerie und Möhre klein würfeln und dazu geben
Gewürze und Ingwer dazu geben und bisschen anbraten
Brühe dazugeben
Linsen abspülen und dazu geben, 10 Minuten köcheln
Tomaten dazu, weitere 10 Minten köcheln
alles pürieren
Kokosmilch dazu geben und aufkochen lassen
Mit Chili und Zitronensaft abschmecken
optional den Koriander drüber streuen
belegte Stullen
schnellstes, einfachstes, variabelstes Essen überhaupt
du brauchst:
Brotscheiben
herzhaften/fruchtigen Belag/Aufstrich
Salat/Gemüse/Keimlinge
Saaten/Nüsse
Gewürze/Pasten ...
so einfach geht’s: auf die Brotscheiben alles nach Gusto kombinieren
Rezepte für Brot aus Natursauerteig kommen bald :-)
Schwarzwurzelrisotto
schnell, sehr einfach
du brauchst:
500g Schwarzwurzeln
Saft ca 1 Zitrone
2 Zwiebeln
220g Reis
ca 500ml Gemüsebrühe
100ml Apfelsaft/Orangensaft o.ä.
50g Haselnüsse
Pfeffer
Schnittlauch
so einfach geht’s:
in einer Schüssel kaltes Wasser und etwas Zironensaft mischen
Schwarzwurzeln schälen (unter fließendem Wasser) und ins Zitronenwasser legen (so bleiben sie weiß)
Zwiebeln klein hacken
Reis abspülen
Schwarzwurzeln in kleine Stücke schneiden und mit Reis und Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen
den Fruchtsaft dazu geben und köcheln, bis die Flüssigkeit weg ist
ca 1/3 der Brühe aufgießen und das Risotto ca 25 Minuten köcheln lassen, dabei Brühe nachgießen und hin und wieder umrühren
Nüsse grob hacken und in Öl anbraten
fertiges Risotto mit Nüssen und Schnittlauch bestreuen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und reichlich pfeffern